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Recettes2018-09-04T12:09:13+00:00

 

    Recettes originales colorées, saines, bio et sans gluten

CABILLAUD FONDANT & LÉGUMES CROQUANTS AUX UMEBOSHI

  

Paru dans 95°  #15  – Été 2018

Pour 2 personnes

Ingrédients

200 gr cabillaud

4 carottes (oranges et violettes)

4 cébettes

2 Umeboshi (prunes fermentées du Japon)

2 CC sésame

4 CS Huile d’olive 1ère pression à froid

Fleur de sel et poivre noir TGSEB du Kerala

1 Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.

2 Coupez les carottes en bâtonnets pas trop épais. Coupez les cébettes en petits tronçons et le cabillaud en deux.

3 Dés que l’eau bout, déposez le cabillaud et les légumes sur le tamis pour 5 minutes. 

4 Coupez Les Umeboshi en petits morceaux et les mélanger avec l’huile d’olive.  

5 Une fois la cuisson terminée, déposez sur une assiette un morceau de cabillaud et quelques légumes. Versez l’huile d’olive aux Umeboshi et parsemez le sésame, sur l’ensemble du plat. Terminez avec un peu de fleurs de sel et de poivre concassé.

TUTTI VEGGIE BOWL

Paru dans 95°  #13 – Printemps 2018

Pour 2 personnes

60g riz noir – 60g riz sauvage – 1 shiitake  -1 oignon rouge – ¼ patate douce – 1 carotte – 2 asperges – 6 têtes broccoli – 4 c.a.s huile olive – ½ c.a.s yakon – 1 c.a.s tamari – 1 c.a.c graines de moutarde – ¼ radis rouge – ¼ grenade – zestes de citron bergamote – poivre et fleurs de sel

1 Cuire les riz dans la soupière du vitaliseur rempli à moitié pendant 45mn.

2 Éplucher la patate douce, l’oignon, la carotte. Couper tous les légumes en tranches ou en morceaux.

3 Préparer la sauce en mélangeant huile d’olive, yakon, tamari, graines de moutarde.

4 Enlever la soupière une fois le riz cuit, égoutter et couvrir. Déposer les légumes sur le tamis pour une cuisson de 7mn.

5 Mélanger le riz et les légumes avec la sauce. Parsemer les grains de grenade, les tranches de radis rouge et les zestes de bergamote. Poivre et fleur de sel.  

KALE & KAKI BOWL

Paru dans 95°  #12 – Hiver 2018

Pour 2 personnes

1 Avocat
2 grande feuilles de chou Kale
1 gros kaki
1 fruit de la passion
2 CS huile olive extra vierge  1ère pression à froid
Fleur de sel et poivre noir TGSEB du Kerala

1 Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.

2 Découpez l’avocat et le kaki en tranches.

3 Dés que l’eau bout, déposez les feuilles de kale sur le tamis pour 1,5 minutes afin d’assouplir les feuilles tout en conservant les nutriments.

4 Mélanger l’huile d’olive avec la chair et les pépins du fruit de la passion

5 Dans un bol plat déposer une grande rondelle de kaki au fond puis une feuille de kale débarrassée de la tige centrale, sur laquelle vous déposez ensuite, 3 ou 4 tranches d’avocat en soleil puis un petit morceau de kaki pour finir la présentation.

6 Versez la sauce sur la préparation avec un peu de fleurs de sel et de poivre concassé.

Variations délicieuses : Vous pouvez remplacer le kaki par une mangue et les fruits de la passion par des citrons-caviar.